Quinoakoekjes met chocolade

Ingrediënten:

• 2 kopjes gekookte Fairtrade quinoa
• 3 el pindakaas
• 4 el BIO honingcrème
• ¾ de kopje havermout
• ½ kopje pure Fairtrade chocolade, in stukjes
• Snuifje zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 190°. Voeg de quinoa, pindakaas, honing, zout en havermout in een grote kom samen. Mix de ingrediënten tot een stevig geheel. Voeg eventueel wat extra honing toe om de massa gladder te maken. Voeg de stukjes chocolade toe als laatste toe. Tip: laat de quinoa eerst afkoelen vooraleer je de chocolade toevoegt. 

Leg bakpapier op de bakplaat en maak kleine bolletjes van het deeg. Laat de koekjes ongeveer 20 minuten bakken, tot ze mooi goudbruin zijn. 

Dit recept verscheen bij Oxfam Wereldwinkels