Feel-good chocolademousse

Ingrediënten, per persoon:

• 1 ei
• Tussen de 50 en 75g zwarte Fairtrade chocolade

Bereiding: 

Breek de chocolade in stukjes en laat het zachtjes smelten au bain-marie. Scheid de eigelen van het eiwit. Eens de chocolade gesmolten is, mag je het eigeel erdoor mengen. Klop het eiwit op totdat het schuimig en stevig is. Spatel het eiwit beetje bij beetje en voorzichtig onder het chocolademengsel. Verdeel eventueel over verschillende potjes en laat ongeveer 1 uur in de frigo opstijven.

Tip: Je kan het nog afwerken met een beetje Fairtrade hagelslag of een beetje slagroom.

Dit recept is verschenen in Eerlijk Eten – 80 makkelijke recepten met Fairtrade ingrediënten. Foto: Saskia van Osnabrugge