Amandel en cacao energy balls

Ingrediënten:

• 200 g amandelen
• 400 g Medjool dadels, ontpit en in stukjes
• 4 el Fairtrade cacaopoeder
• 2 ½ el amandelpasta
• 2 el kokosolie, gesmolten

Bereiding:

Mix de amandelen in een food processor tot ze mooi gebroken zijn. Voeg er de Medjool dadels bij en kokosolie bij en mix tot je een mooi mengsel krijgt. Voeg er vervolgens de amandelpasta en cacao toe, en mix opnieuw.

Neem een eetlepel van het mengsel en rol tot een balletje. Blijf dit doen tot het hele mengsel op is.

Zet de balletjes ongeveer een uur in de vriezer, haal ze eruit en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast.

Tip: Voor een feestelijke toets kan je de cacaoballetjes ook rollen door cacaopoeder, door kokosschilfers of sesamzaadjes.

Dit recept verscheen origineel bij Deliciously Ella.